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892 專業(yè)型 Rancimat 油脂氧化穩(wěn)定性測定儀
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�(chǎn)品名稱: 892 專業(yè)� Rancimat 油脂氧化�(wěn)定性測定儀
�(chǎn)品型號: 892 Rancimat
�(chǎn)品特�(diǎn)� 油和脂肪的氧化穩(wěn)定性測定是892專業(yè)型Rancimat 的傳�(tǒng)�(yīng)�。氧化穩(wěn)定性指的是油和脂肪抗氧化的能力。Rancimat法測定的誘導(dǎo)�(shí)�,作為食品工�(yè)中油脂和脂肪的�(gè)�(biāo)�(zhǔn)參數(shù)�(yīng)用到油脂料的�(jìn)貨檢查以及在食品工業(yè)加工過程�,檢查油脂的�(zhì)量變化�

油和脂肪的氧化穩(wěn)定性測定是892專業(yè)型Rancimat 的傳�(tǒng)�(yīng)用。氧化穩(wěn)定性指的是油和脂肪抗氧化的能力。Rancimat法測定的誘導(dǎo)�(shí)間,作為食品工業(yè)中油脂和脂肪的�(gè)�(biāo)�(zhǔn)參數(shù)�(yīng)用到油脂料的�(jìn)貨檢查以及在食品工業(yè)加工過程�,檢查油脂的�(zhì)量變化�
        它可�(yīng)用于生產(chǎn)油脂�(chǎn)品和利用油脂�(jìn)行生�(chǎn)后續(xù)�(chǎn)品的公司。在除了測量植物性油脂外�892 專業(yè)� Rancimat 也用于測量動(dòng)物性油脂的氧化�(wěn)定�,如豬油,牛油和魚油�。食品通常含有抗氧化劑,以減緩油和脂肪的氧化分�。這些抗氧化劑可能是自然存在或人為添加��
        在Rancimat方法中:如下圖,通過加熱樣品反應(yīng)容器,并通入空氣的方式來加速樣品的氧化過程。此過程會導(dǎo)致樣品中的脂肪酸分子氧化。起�,產(chǎn)生氧化的初級�(chǎn)�—過氧化物。經(jīng)過段�(shí)間的脂肪酸完全破�,形成次級氧化產(chǎn)�,包括了易揮�(fā)的小分子有機(jī)�,例�,乙酸和甲酸。這些反應(yīng)物被傳送到含有蒸餾水的測量杯中,揮�(fā)性酸到達(dá)測量杯后,會引起容器中水溶液的導(dǎo)電率增加。出�(xiàn)次級氧化反應(yīng)�(chǎn)物所消耗的�(shí)間為誘導(dǎo)期或稱油�(wěn)定性指�(shù)(OSI�。此值表明樣品抗氧化特�。誘�(dǎo)�(shí)間越�、樣品越�(wěn)��

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